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菜單設計
菜單設計
菜單設計
商品網址: http://www.kingstone.com.tw/book/book_page.asp?kmcode=2014830057996&RID=C1000302652&lid=book_class_sec_se&actid=WISE
商品訊息功能:
商品訊息描述:
《菜單設計》
菜單設計是經營者告訴消費者所要販賣的食物，菜單是最直接的行銷工具。在現代化飲食生活多元化的時代，它成為很重要的工具。
臺灣是一個物產很豐富的地方，蔬果種類多、四季物產富饒，在設計菜單時可利用的食物種類多。近年來，政府一再強調餐飲業要設計低油、低糖、低鹽、高鐵、高鈣的飲食，菜單設計者也必須考慮臺灣人健康的需求，以講求三低二高的飲食設計原則，設計出符合現代人健康需要的菜單。
菜單設計時也需依不同的生理、心理、職業、活動來作設計的依據，建立菜單資料庫，由資料庫作業菜單的搭配，考慮供應對象的營養需求、飲食習慣，讓吃的人能享用到健康的餐食，人人健康，壽命延長，整個社會才能有好的品質。
本書針對菜單設計全面規劃，共計九章，針對不同主題規劃設計菜單，包含菜單搭配原則、不同年齡、生理狀況、疾病、國家飲食、供應型態等，以及菜單控制成本，分別介紹不同的菜單設計原則與方法，希望能給予各位一個幫助。
作者介紹
黃韶顏
現職：
輔仁大學餐旅管理學系教授
學歷：
國立師範大學家政教育研究所博士
經歷：
稻江科技暨管理學院校長
稻江科技暨管理學院學術副校長
輔仁大學民生學院院長民生學院院長
財團法人高等教育評鑑中心基金會評鑑委員
教育部技職司專科及科技大學評鑑委員兼組召集人
勞委會職訓局中餐監評委員
勞委會職訓局西餐監評委員
考試院營養師命題委員
輔仁大學生活應用科學系教授兼系主任
輔仁大學家政系助教
營養師
中華家政學會理事長
家事類科學生技藝競賽命題及評審委員
倪維亞
2013年第九屆國際美食養生、五色養生全能金牌獎
學歷：
大仁科技大學休閒健康所碩士
現職：
南開科技大學餐旅系講師
著作：
黃師傅教你簡單做西餐
食物製備原理
團體膳食
膳食計劃
作者相關著作：《
菜單設計－目錄導覽說明
第一章緒論
第一節菜單的定義
第二節菜單的功能
第三節菜單設計考慮的因素
第四節菜單設計與供膳環境
第五節菜單分類
第二章菜單搭配原則
第一節食物品質
第二節菜單搭配
第三章不同年齡菜單設計
第一節嬰兒時期菜單設計
第二節幼兒菜單設計
第三節學童菜單設計
第四節高中菜單設計
第五節成人菜單設計
第六節老人菜單設計
第四章不同生理狀況菜單設計
第一節孕婦菜單設計
第二節坐月子菜單設計
第五章不同疾病的飲食設計
第一節普通飲食
第二節素食
第三節糖尿病飲食
第四節洗腎的飲食
第五節腎衰竭之飲食
第六節高蛋白高熱量飲食
第七節溫和飲食
第六章不同國家菜單設計
第一節亞洲
第二節歐洲
第三節美洲
第四節大洋洲
第五節非洲
第七章不同供應型態菜單設計
第一節主題式
第二節連鎖速食店
第三節宴會
第四節辦桌
第五節高速公路休息站餐飲
第八章現代新飲食觀
第一節長壽村的飲食
第二節綠色環保飲食
第三節慢食
第九章成本控制
第一節餐飲業成本的類型
第二節成本計算
第三節餐飲食物成本控制
第四節人事成本
第五節標準食譜
語言：中文繁體
規格：平裝
分級：普級
開數：18開17*23cm
頁數：384
出版地：台灣
商品訊息簡述:- 作者：黃韶顏，倪維亞 著
追蹤
- 出版社：五南
出版社追蹤
- 出版日：2015/3/6
- ISBN：9789571180410
- 語言：中文繁體
- 適讀年齡：全齡適讀
菜單設計
菜單設計
菜單設計
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LINE GAME首度推出「中秋感謝祭」送萬杯拿鐵
《LINE熊大農場》第二波限時下載免費貼圖「驚喜篇」同步登場
為感謝玩家對LINE GAME旗下眾多手機遊戲的熱烈支持，LINE GAME首次聯合六款遊戲推出中秋感謝祭聯合活動，包括《LINE熊大農場》、《LINE魔境探險》、《LINE旅遊大亨》、《LINE Bubble 2》、《LINE Rangers銀河特攻隊》以及《LINE全民網球》，9/15中午12點~9/18 23:59期間，玩家只要於此六款指定遊戲中找到關鍵密碼，並至「LINE GAME台灣」(@linegametw)官方帳號中輸入關鍵密碼，就有機會免費獲得7-11中杯冰拿鐵，活動內容請至LINE GAME台灣官方帳號中確認，活動連續四天，天天都有機會獲得，中秋連假不妨試試手氣吧！此外超人氣的農場經營遊戲《LINE熊大農場》也推出第二波限時下載免費貼圖「驚喜篇」，只要下載《LINE熊大農場》遊戲並達到第十等級就可獲得。
(左)【圖一】LINE GAME首度推出「中秋感謝祭」送萬杯拿鐵
(右)【圖二】《LINE熊大農場》第二波限時下載免費貼圖「驚喜篇」同步登場
遊戲名稱：《LINE熊大農場》
活動日期：9/14 - 9/22
快看！是誰在種滿高麗菜的熊大農場裡？
颱風來襲，農場主人熊大好忙碌，正趕緊採收農作物，請幫他加油。除了加緊採收，當然也沒忘了即將到來的中秋節，熊大特別研發了中秋新菜色「里肌烤肉串」，只要使用「豬肉」跟「醬油」就能製作出來，大家也一起試試看吧！除了新菜單，還推出第二波限時下載免費貼圖「驚喜篇」，讓大家一窺熊大的農場日常，即日起至10/12 09:59止，只要下載《LINE熊大農場》遊戲並達到第十等級就可獲得；9/14-9/22還有豪華登入獎勵，天天送10鑽石和1,000金幣，9/15-9/18中秋連假加碼送扭蛋券，各位農場主人們一定要好好把握。
(由左至右)
【圖三】猜猜看，真實版的熊大農場在哪裡？
【圖四】熊大好忙，颱風天前，加緊採收農作物，請幫他加油啊(集氣)
【圖五】驚喜一波波還有新的免費貼圖！可以一窺熊大的農場日常
遊戲名稱：《LINE魔境探險》
活動日期：9/17 - 9/18
活動內容：益智RPG遊戲《LINE魔境探險》全新副本指揮官「克蕾」強勢登場！
遊戲名稱：《LINE旅遊大亨》
活動日期：9/14 - 9/19
活動內容：完成中秋烤肉任務就能入手S+角色卡，再抽限量T-Shirt和特製版悠遊卡。
遊戲名稱：《LINE Bubble 2》
活動日期：9/15 - 9/18
活動內容：兔兔陪你賞月，天天登入可立即領取金幣與火焰。
遊戲名稱：《LINE Rangers銀河特攻隊》
活動日期：即日起至9/18
活動內容：天天登入拿紅寶石，特殊關卡獎勵獲得1+1，通過主要關卡經驗值2倍。
遊戲名稱：《LINE全民網球》
活動日期：9/14 - 9/26
活動內容：中秋迎新活動，登入簽到送超豐富又實用獎勵(金幣、遊戲幣)。
*註：最終活動內容以活動官網與遊戲內最新公告為準。
關於LINE
LINE為一熱門的生活平台，為全球用戶提供免費語音通話、文字傳訊、群組聊天(200人為上限)以及貼圖、首頁、動態消息、官方帳號等多種互動功能。身為一個跨平台行動應用服務提供者，LINE自2011年6月推出後持續地新增多元化的應用軟體，並在全球230個國家都可下載，在70個國家的免費應用軟體排行榜中排名第一。欲瞭解更多資訊，請瀏覽官方網站：。
版權所有：
©2016LINE PLUS Corporation。保留一切相關權利。LINE PLUS與LINE標誌是LINE PLUS Corporation在韓國和其他國家的商標和/或註冊商標。其他公司及產品名稱可能是與它們各自相關公司之商標。關於產品特色、定價、供貨時程以及規格等可能在不事先告知情況下進行變更。
《NiceGame》遊戲中心 營運團隊 敬上
2016-09-14
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LINE GAME首度推出「中秋感謝祭」送萬杯拿鐵
《LINE熊大農場》第二波限時下載免費貼圖「驚喜篇」同步登場
為感謝玩家對LINE GAME旗下眾多手機遊戲的熱烈支持，LINE GAME首次聯合六款遊戲推出中秋感謝祭聯合活動，包括《LINE熊大農場》、《LINE魔境探險》、《LINE旅遊大亨》、《LINE Bubble 2》、《LINE Rangers銀河特攻隊》以及《LINE全民網球》，9/15中午12點~9/18 23:59期間，玩家只要於此六款指定遊戲中找到關鍵密碼，並至「LINE GAME台灣」(@linegametw)官方帳號中輸入關鍵密碼，就有機會免費獲得7-11中杯冰拿鐵，活動內容請至LINE GAME台灣官方帳號中確認，活動連續四天，天天都有機會獲得，中秋連假不妨試試手氣吧！此外超人氣的農場經營遊戲《LINE熊大農場》也推出第二波限時下載免費貼圖「驚喜篇」，只要下載《LINE熊大農場》遊戲並達到第十等級就可獲得。
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(右)【圖二】《LINE熊大農場》第二波限時下載免費貼圖「驚喜篇」同步登場
遊戲名稱：《LINE熊大農場》
活動日期：9/14 - 9/22
快看！是誰在種滿高麗菜的熊大農場裡？
颱風來襲，農場主人熊大好忙碌，正趕緊採收農作物，請幫他加油。除了加緊採收，當然也沒忘了即將到來的中秋節，熊大特別研發了中秋新菜色「里肌烤肉串」，只要使用「豬肉」跟「醬油」就能製作出來，大家也一起試試看吧！除了新菜單，還推出第二波限時下載免費貼圖「驚喜篇」，讓大家一窺熊大的農場日常，即日起至10/12 09:59止，只要下載《LINE熊大農場》遊戲並達到第十等級就可獲得；9/14-9/22還有豪華登入獎勵，天天送10鑽石和1,000金幣，9/15-9/18中秋連假加碼送扭蛋券，各位農場主人們一定要好好把握。
(由左至右)
【圖三】猜猜看，真實版的熊大農場在哪裡？
【圖四】熊大好忙，颱風天前，加緊採收農作物，請幫他加油啊(集氣)
【圖五】驚喜一波波還有新的免費貼圖！可以一窺熊大的農場日常
遊戲名稱：《LINE魔境探險》
活動日期：9/17 - 9/18
活動內容：益智RPG遊戲《LINE魔境探險》全新副本指揮官「克蕾」強勢登場！
遊戲名稱：《LINE旅遊大亨》
活動日期：9/14 - 9/19
活動內容：完成中秋烤肉任務就能入手S+角色卡，再抽限量T-Shirt和特製版悠遊卡。
遊戲名稱：《LINE Bubble 2》
活動日期：9/15 - 9/18
活動內容：兔兔陪你賞月，天天登入可立即領取金幣與火焰。
遊戲名稱：《LINE Rangers銀河特攻隊》
活動日期：即日起至9/18
活動內容：天天登入拿紅寶石，特殊關卡獎勵獲得1+1，通過主要關卡經驗值2倍。
遊戲名稱：《LINE全民網球》
活動日期：9/14 - 9/26
活動內容：中秋迎新活動，登入簽到送超豐富又實用獎勵(金幣、遊戲幣)。
*註：最終活動內容以活動官網與遊戲內最新公告為準。
關於LINE
LINE為一熱門的生活平台，為全球用戶提供免費語音通話、文字傳訊、群組聊天(200人為上限)以及貼圖、首頁、動態消息、官方帳號等多種互動功能。身為一個跨平台行動應用服務提供者，LINE自2011年6月推出後持續地新增多元化的應用軟體，並在全球230個國家都可下載，在70個國家的免費應用軟體排行榜中排名第一。欲瞭解更多資訊，請瀏覽官方網站：。
版權所有：
©2016LINE PLUS Corporation。保留一切相關權利。LINE PLUS與LINE標誌是LINE PLUS Corporation在韓國和其他國家的商標和/或註冊商標。其他公司及產品名稱可能是與它們各自相關公司之商標。關於產品特色、定價、供貨時程以及規格等可能在不事先告知情況下進行變更。
《NiceGame》遊戲中心 營運團隊 敬上
2016-09-14
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LINE GAME首度推出「中秋感謝祭」送萬杯拿鐵
《LINE熊大農場》第二波限時下載免費貼圖「驚喜篇」同步登場
為感謝玩家對LINE GAME旗下眾多手機遊戲的熱烈支持，LINE GAME首次聯合六款遊戲推出中秋感謝祭聯合活動，包括《LINE熊大農場》、《LINE魔境探險》、《LINE旅遊大亨》、《LINE Bubble 2》、《LINE Rangers銀河特攻隊》以及《LINE全民網球》，9/15中午12點~9/18 23:59期間，玩家只要於此六款指定遊戲中找到關鍵密碼，並至「LINE GAME台灣」(@linegametw)官方帳號中輸入關鍵密碼，就有機會免費獲得7-11中杯冰拿鐵，活動內容請至LINE GAME台灣官方帳號中確認，活動連續四天，天天都有機會獲得，中秋連假不妨試試手氣吧！此外超人氣的農場經營遊戲《LINE熊大農場》也推出第二波限時下載免費貼圖「驚喜篇」，只要下載《LINE熊大農場》遊戲並達到第十等級就可獲得。
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(右)【圖二】《LINE熊大農場》第二波限時下載免費貼圖「驚喜篇」同步登場
遊戲名稱：《LINE熊大農場》
活動日期：9/14 - 9/22
快看！是誰在種滿高麗菜的熊大農場裡？
颱風來襲，農場主人熊大好忙碌，正趕緊採收農作物，請幫他加油。除了加緊採收，當然也沒忘了即將到來的中秋節，熊大特別研發了中秋新菜色「里肌烤肉串」，只要使用「豬肉」跟「醬油」就能製作出來，大家也一起試試看吧！除了新菜單，還推出第二波限時下載免費貼圖「驚喜篇」，讓大家一窺熊大的農場日常，即日起至10/12 09:59止，只要下載《LINE熊大農場》遊戲並達到第十等級就可獲得；9/14-9/22還有豪華登入獎勵，天天送10鑽石和1,000金幣，9/15-9/18中秋連假加碼送扭蛋券，各位農場主人們一定要好好把握。
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【圖三】猜猜看，真實版的熊大農場在哪裡？
【圖四】熊大好忙，颱風天前，加緊採收農作物，請幫他加油啊(集氣)
【圖五】驚喜一波波還有新的免費貼圖！可以一窺熊大的農場日常
遊戲名稱：《LINE魔境探險》
活動日期：9/17 - 9/18
活動內容：益智RPG遊戲《LINE魔境探險》全新副本指揮官「克蕾」強勢登場！
遊戲名稱：《LINE旅遊大亨》
活動日期：9/14回復型房貸 - 9/19
活動內容：完成中秋烤肉任務就能入手S+角色卡，再抽限量T-Shirt和特製版悠遊卡。
遊戲名稱：《LINE Bubble 2》
活動日期：9/15 - 9/18
活動內容：兔兔陪你賞月，天天登入可立即領取金幣與火焰。
遊戲名稱：《LINE Rangers銀河特攻隊》
活動日期：即日起至9/18
活動內容：天天登入拿紅寶石，特殊關卡獎勵獲得1+1，通過主要關卡經驗值2倍。
遊戲名稱：《LINE全民網球》
活動日期高雄小額借貸快速撥款：9/14 - 9/26
活動內容：中秋迎新活動，登入簽到送超豐富又實用獎勵(金幣、遊戲幣)。
*註：最終活動內容以活動官網與遊戲內最新公告為準。
關於LINE
LINE為一熱門的生活平台，為全球用戶提供免費語音通話、文字傳訊、群組聊天(200人為上限)以及貼圖、首頁、動態消息、官方帳號等多種互動功能。身為一個跨平台行動應用服務提供者，LINE自2011年6月推出後持續地新增多元化的應用軟體，並在全球230個國家都可下載，在70個國家的免費應用軟體排行榜中排名第一。欲瞭解更多資訊，請瀏覽官方網站：。
版權所有：
©2016LINE PLUS Corporation。保留一切相關權利。LINE PLUS與LINE標誌是LINE PLUS Corporation在韓國和其他國家的商標和/或註冊商標。其他公司及產品名稱可能是與它們各自相關公司之商標。關於產品特色、定價、供貨時程以及規格等可能在不事先告知情況下進行變更。
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